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Pesche cotte con il prosciutto e il gorgonzola

Per 4 persone:

4 pesche mature
4 cucchiaini di olio d’oliva
100 g di rucola
100 g di gorgonzola
85 g di prosciutto del carso
1 cucchiaio di aceto balsamico

Prima lavare le pesche mature, togliere i noccioli della frutta e tagliarle in quarti. Cospargere diolio d’oliva e aggiungere il pepe appena macinato. Su una griglia riscaldata velocemente caramelizzare le pesche. Cucinare per circa due minuti su ambe due le parti.  
Lavare la rucola e spruzzarla con olio d'oliva per poi distribuirla sui piatti, aggiungere il prosciutto carsico, gorgonzola tagliato a fettine e pesche cotte. Preparare il condimento con olio d’oliva e aceto balsamico e versarlo sull'insalata preparata, serviamo




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